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잡랩 한 접시 실험일지

잡랩 소장이 몇 해 동안 맛 공부하러 다니며 찍어 둔 음식 사진을, 2026년에 조리기능사 실기 기준으로 다시 분석해 정리한 일지예요. 사진 날짜는 찍은 날이고, 분석은 2026년에 한 거예요. 접시마다 구성과 기법, 담음새를 나눠 보고, 왜 그렇게 만들었을지는 추정으로 적었어요. 맛 평가는 적지 않았어요.