REGION · 지역과 음식
포항, 이런 곳이에요
경상북도 포항시
포항 구룡포는 과메기로 유명한 곳으로, 2014년 문화체육관광부와 한국관광공사가 주관한 음식테마거리로 선정됐어요.
포항시는 과메기, 물회, 대게, 막회 등을 포항을 대표하는 음식으로 소개해요.
물회
물회는 뱃일에 바쁜 어부들이 만들어 먹던 데서 비롯된 음식이에요.
잘게 썬 흰 살 생선에 채소와 초고추장 등을 넣고 비빈 뒤 물을 부어 먹는 여름철 별미예요.
PHOTOS · 사진 6장
잡랩이 직접 찍은 포항
TRADITION · 지역 전통 음식
이 지역의 전통 음식
위에서 소개한 대표 음식 말고, 이 지역에서 전해 오는 음식을 공식 자료로 정리한 공부 자료예요.
과메기
특징 청어나 꽁치를 얼리고 녹이기를 반복하며 바닷바람에 말려요.
유래 청어 눈을 꿰어 말렸다는 ‘관목’에서 온 말로, 구룡포 방언으로 ‘관메기’가 됐다가 ‘과메기’가 됐어요. 1960년대 이후 청어가 줄며 꽁치로 만들기 시작했어요.
주재료 꽁치(원래는 청어)
등푸른막회
특징 청어, 꽁치, 전어, 방어 등 제철 등푸른생선으로 만드는 무침회예요.
유래 초고추장을 얹어 미역, 양배추, 파, 고추 등과 버무려 먹어요.
주재료 제철 등푸른생선, 초고추장, 채소
PRACTICE · 실기 연결
이 지역 맛과 이어지는 실기 종목
물회과 재료나 조리법이 겹치는 조리기능사 실기 공개문제 과제예요. 물회 자체가 시험 과제라는 뜻은 아니에요.
STUDY · 공부 노트
기억할 포인트와 확인 문제
기억할 포인트
- 용어 · 과메기는 청어 눈을 꿰어 말렸다는 ‘관목’에서 온 말이에요.
- 재료 변화 · 1960년대 이후 청어가 줄며 꽁치로 만들기 시작했어요.
- 조리법 · 물회는 잘게 썬 흰 살 생선에 채소와 초고추장을 넣고 비빈 뒤 물을 부어요.
- 실기 연결 · 생선전은 흰 살 생선 포 뜨기를, 문어초회는 해산물에 새콤한 양념을 곁들이는 법을 다뤄요.
확인 문제
Q1. 과메기라는 이름의 유래는?
청어 눈을 꿰어 말렸다는 ‘관목’이 구룡포 방언으로 ‘관메기’가 되고 ‘과메기’가 됐어요. (한국민족문화대백과사전)
Q2. 과메기 재료가 청어에서 꽁치로 바뀐 까닭은?
1960년대 이후 청어 생산량이 크게 줄었기 때문이에요. (한국민족문화대백과사전)
Q3. 물회는 어떤 순서로 만드나요?
잘게 썬 흰 살 생선에 채소와 초고추장을 넣어 비빈 뒤 물을 부어요. (포항시)
문제를 눌러 답을 확인해요. 답은 아래 출처에 근거했어요.
SOURCES · 출처
- 포항시 퐝퐝여행 · 포항음식 특화지구 — https://www.pohang.go.kr/phtour/board/view.do?board_idx=3547&manage_idx=4&menu_idx=39
- 한국민족문화대백과사전 · 과메기 — https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0076612
- Q-net 공개문제 · 일식조리기능사 실기 — https://www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00602&gSite=Q&gId=&artlSeq=5250948&brdId=Q006&code=1204
- Q-net 공개문제 · 한식조리기능사 실기 — https://www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00602&gSite=Q&gId=&artlSeq=5250945&brdId=Q006&code=1204
지역·음식 설명은 위 공식 자료를 바탕으로 정리했어요. 운영 시간 등 바뀔 수 있는 정보는 방문 전 공식 안내를 확인해 주세요.